Livèche d’Écosse

Les plantes de bord de mer ne sont pas beaucoup cueillies commercialement. Le persil de mer est en assez bonne condition, mais elle peut s'affaiblir si les cueillettes sont trop répétitives. L'état de la ressource dépend de la façon dont on l'exploite. Des méthodes responsables de cueillette sont de loin préférables. De plus, le persil de mer est facile à cultiver !

Pour assurer une durabilité des espèces, laissez la cueillette aux professionnel.le.s. Favorisez les entreprises qui font attention à respecter les espaces, à laisser une grande partie de la plante dans les battures ou sur la grève, à ne couper que la partie comestible de la plante, à ne jamais tirer ou arracher ses racines, et à pratiquer la cueillette avec parcimonie sur des lieux de cueillette où la ressource est abondante. Il faut aussi s'assurer de ne pas effectuer des cueillettes trop répétitives et de varier les plants récoltés.

Les plantes de bord de mer du Saint-Laurent identifiées dans ces fiches ne présentent pas de risque connus pour la santé quant aux contaminants environnementaux.

À ce jour, peu d’études ont documenté les nutriments et les contaminants pouvant éventuellement être retrouvés dans les plantes de bord de mer et les effets de santé associés à leur consommation fréquente.

Au début de l'été, les jeunes tiges se mangent, crues ou cuites, mais elles deviennent vite coriaces.

Les feuilles s'utilisent bien dans les ragoûts et autres mijotés, un peu comme les feuilles de céleri ou de persil dans un bouquet garni. Les graines peuvent remplacer celles du céleri.

Information sur les valeurs nutritives non disponible.